En été, on aime manger frais et sain. Ça tombe bien, car la tendance est au crudivorisme. Nouveau phénomène de mode alimentaire vous direz-vous ? Pas vraiment, car la l’alimentation crue remonte à la nuit des temps, et sa pratique en tant que mode de vie à plus de 2000 ans, où les Esséniens adeptes pouvaient parait-il vivre centenaires ou plus !
Bref : le crudivorisme est-il une véritable cure de jouvence pour le corps, ou un mode alimentaire inadapté à nos vies modernes et pouvant entraîner des carences ? Madame Web fait le point sur ce « nouveau » régime santé.
L’homme serait programmé pour être crudivore
C’est en tout cas la thèse soutenue par les adeptes de ce mode d’alimentation. Selon eux, le métabolisme humain a initialement été conçu pour manger cru. Ceci implique donc l’élimination des aliments dits « morts » (les aliments cuits et transformés) pour faire place à une alimentation « vivante ». Selon cette définition, donc, un aliment est vivant lorsqu’il contient encore tous ses minéraux, ses vitamines, ses enzymes et ses oligo-éléments. Mais devenir crudivore ne signifie pas obligatoirement devenir frugivore et se nourrir uniquement de fruits, naturellement consommables crus : certaines cuissons sont encore acceptées, du moment qu’elles ne dépassent pas les 40°C (comme le bain-marie, la vapeur, le pochage…).
Devenir crudivore
L’alimentation vivante n’est pas seulement composée de fruits et légumes (vous seriez vite en carence), mais admet aussi les graines germées, les granivores étant une sous-catégorie des crudivores. Viande et poisson cru sont également tolérés, même si de nombreux crudivores se disent végétaliens (végétariens stricts). Contrairement à ce que certains pensent, donc, l’alimentation crudivore peut être aussi riche et variée que n’importe quelle autre, n’ayez donc aucune crainte à vous lancer.
Plusieurs livres traitent de la crusine et proposent une multitude de recettes toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Si vous passer un jour par Montréal, n’hésitez pas à vous rendre dans l’excellent restaurant Crudessence qui propose notamment un site et divers livres de recettes pour vous aider à passer au cru version gourmandes. Vous pourrez par ailleurs trouver sur internet des tas de recettes crudivores et autres témoignages sur ce mode de vie, car c’est finalement de cela qu’il s’agit au-delà de l’alimentation.
Ce que cela implique
Le crudivorisme est un mode d’alimentation hypotoxique riche en fibres et en antioxydants. Il vous permettra donc d’éliminer facilement les déchets et toxines contenus dans votre corps et à assurer l’équilibre acido-basique de celui-ci. Concrètement, vous préviendriez diverses maladies telles que le cancer, le diabète, l’arthrite et autres « maladies de civilisation », vous rallongeriez votre durée de vie et vous vous assureriez un vieillissement serein grâce à une alimentation crue. Rien que ça !
Le régime du Docteur Seignalet que nous avons déjà évoqué (et lui-même proche du régime paléo), est généralement compatible avec les principes de l’alimentation vivantes, à quelques restrictions près. De même, le crudivorisme emprunte certains principes de l’Ayurveda, une médecine traditionnelle ancestrale venue d’Inde pour laquelle chaque aliment est composé d’une ou plusieurs saveurs à combiner, ou pas, pour de plus grands bénéfices (voir notre article sur les »nouveaux » régimes santé).
Attention cependant : avant de devenir 100% crudivore, consultez un médecin pour éviter toute carence. Sur le long terme, certains crudivores peuvent en effet souffrir de déminéralisation, d’amaigrissement, de fatigue, d’irritation de l’estomac, voire même de dépression, et des compléments alimentaires peuvent être nécessaires pour compenser. Vous pouvez aussi tester et adopter le crudivorisme uniquement lors de la belle saison, en été, lorsqu’il fait chaud et que les fruits abondent et où la pratique de l’alimentation vivante est facile et intuitive, et applicable pour toute la famille ! Et pour un régime 100% cru 365 jours par an, vous aurez le recul suffisant pour juger des bénéfices réels sur votre santé, et de la faisabilité de la chose !
Un peu de lecture
- Crudessence, Mathieu Gallant et David Cote, env. 18€
- Cuisiner cru : 70 recettes Raw Food, Xavier Boulière, Leïla Drissi et Charles Hieronymi, env. 19€
- L’alimentation crue : 400 recettes – Une application pratique de « L’alimentation ou la 3e médecine », Dr Christian Pauthe, Jean-Marie Ozanne et Dr Jean Seignalet, env. 25€
Alors, prêtes à passer au cru et à la crusine cet été ?
